
最近
广州在“下雨”和“高温”模式之间
反复横跳
天气湿热
伴随着各类病原微生物滋生活跃
容易引发各类食源性疾病和肠道传染病
@广州街坊
这5种“食物”
千万别乱吃
01 湿米粉类
湿米粉包括河粉、肠粉、
粿条、米线、濑粉等
在高温潮湿环境下
极易被椰毒假单胞菌污染
产生致命毒素——
米酵菌酸
图片由AI生成
风险提示
米酵菌酸耐热性强,日常烹饪温度无法破坏其毒性。
中毒后潜伏期短,发病急,可导致肝、肾、脑等多器官损伤,病死率高。
变质湿米粉可能无明显异味,难以凭感官判断。
消费提示
选择正规渠道:选择正规超市、证照齐全的农贸市场,不要购买无证摊贩自制的散装湿米粉。
选择正规渠道:选择正规超市、证照齐全的农贸市场,不要购买无证摊贩自制的散装湿米粉。
查看标签和外观:预包装产品应标注生产日期、保质期、贮存条件。检查有无酸败、霉变、发黏、异味。
查看标签和外观:预包装产品应标注生产日期、保质期、贮存条件。检查有无酸败、霉变、发黏、异味。
低温短时存放:购买后应立即冷藏(0-4℃),并在保质期内尽快食用完毕。
低温短时存放:购买后应立即冷藏(0-4℃),并在保质期内尽快食用完毕。
发现异常立即停食:若米粉出现酸味、霉味、黏滑感、拉丝现象,说明已变质,切勿食用。
发现异常立即停食:若米粉出现酸味、霉味、黏滑感、拉丝现象,说明已变质,切勿食用。
彻底加热:食用前充分煮沸或高温加热3-5分钟,但注意加热无法去除已产生的米酵菌酸,只能杀灭部分细菌。因此绝不能依赖高温烹饪来消除风险。
彻底加热:食用前充分煮沸或高温加热3-5分钟,但注意加热无法去除已产生的米酵菌酸,只能杀灭部分细菌。因此绝不能依赖高温烹饪来消除风险。
久泡的木耳、银耳也存在米酵菌酸风险,建议现泡现用。
久泡的木耳、银耳也存在米酵菌酸风险,建议现泡现用。
每年5-10月是米酵菌酸中毒高发期,尽量不食用存放超过24小时的湿米粉。
02 野生蘑菇
我国毒蘑菇种类繁多
已知超过500种
部分毒蘑菇与可食用蘑菇外观极为相似
普通人仅凭经验难以辨别
风险提示
毒蘑菇毒性成分复杂,一种毒蘑菇可能含有多种毒素。
广州常见的剧毒蘑菇——致命白毒伞中毒潜伏期6-12小时,早期出现恶心呕吐腹泻等症状,后出现“假愈期”(症状短暂缓解),随后肝肾功能急剧衰竭,死亡率极高。
消费提示
不采摘、不购买、不食用野生蘑菇。
不采摘、不购买、不食用野生蘑菇。
选择正规渠道:到正规超市或市场购买人工栽培的食用菌,不购买“野生杂菌”“山野珍菌”等来源不明的产品。
选择正规渠道:到正规超市或市场购买人工栽培的食用菌,不购买“野生杂菌”“山野珍菌”等来源不明的产品。
餐饮单位严禁采购、加工野生蘑菇。学校、单位食堂、婚丧宴席等集体聚餐场合严禁提供野生蘑菇。
餐饮单位严禁采购、加工野生蘑菇。学校、单位食堂、婚丧宴席等集体聚餐场合严禁提供野生蘑菇。
常见误区
×颜色鲜艳的有毒,朴素的无毒
剧毒的白毒伞通体白色,外观朴素;而可食用的橙盖鹅膏菌颜色鲜艳。
×有虫咬、生蛆的无毒
昆虫对毒素的耐受性与人类完全不同,对虫无害的蘑菇可能对人剧毒。
×银针、大蒜试毒
蘑菇毒素不与银器、大蒜反应,这种民间方法毫无科学依据。
×高温煮熟可去毒
鹅膏毒肽等剧毒毒素极耐高温,煮沸也无法破坏。
×民间鉴别法
即使是常年采蘑菇的“老手”也可能误判。
部分毒蘑菇(如致命白毒伞)中毒存在“假愈期”,症状缓解不等于康复,必须住院观察,不可擅自出院。
03 断肠草
断肠草(学名钩吻)是剧毒植物
全株有毒
根、茎、叶毒性最强
误食少量即可致死
常有误将断肠草当作
“五指毛桃”“金银花”“海风藤”煲汤
导致中毒甚至死亡的案例
风险提示
外形极易混淆:断肠草的根常与五指毛桃缠绕生长,外观相似;断肠草的花金黄色,常被误认为金银花。
毒性迅猛:只需几片叶子或少量根茎即可致命。中毒表现为头晕、视物模糊、吞咽困难、呼吸麻痹甚至停止。
消费提示
不要采摘、购买、食用任何来历不明的野生植物作为食材或泡制药酒。
不要采摘、购买、食用任何来历不明的野生植物作为食材或泡制药酒。
购买五指毛桃、金银花等中药材时,务必选择正规药店或食品经营单位,不要从流动摊贩或路边摊购买。
购买五指毛桃、金银花等中药材时,务必选择正规药店或食品经营单位,不要从流动摊贩或路边摊购买。
鉴别方法
金银花初开白色后转黄色,唇形花冠,有清香;断肠草花呈黄色、漏斗状、簇生,无清香。
五指毛桃根呈圆柱形,表面黄棕色至红棕色,有细密纵皱纹和横向皮孔,气味为椰奶香,味微甘;断肠草根表面棕褐色,有纵向裂纹,断面呈放射状纹理,无椰奶香,味苦。
不确定时坚决不买不用。如果煲汤后感觉汤味异常(如苦味或麻辣感),不要食用。
严禁自制药酒
不要使用来历不明的“偏方”或植物根茎泡酒,以免毒素溶解在酒精中被吸收。
断肠草中毒死亡率高,误食后应争分夺秒就医,切勿自行服用民间“解毒偏方”。
04 河豚
河豚肉质鲜美但含剧毒
其毒素(河豚毒素)毒性为
氰化钠的1000倍以上
且耐高温
常规烹饪无法去除
风险提示
河豚毒素主要分布在肝脏、卵巢、皮肤、肠、血液中,部分品种肌肉也有毒。
这些部位都有毒(图源:广东疾控)
中毒症状:口唇、舌尖麻木,继而四肢麻木、言语不清、呼吸困难、血压下降,中毒严重者可在数小时内因呼吸麻痹死亡。
目前,无特效解毒药。
消费提示
吃合法来源的河豚:目前我国有条件放开养殖红鳍东方鲀和暗纹东方鲀的加工经营。必须购买经备案的加工企业生产的包装河豚产品,且包装上应附带可追溯二维码。
吃合法来源的河豚:目前我国有条件放开养殖红鳍东方鲀和暗纹东方鲀的加工经营。必须购买经备案的加工企业生产的包装河豚产品,且包装上应附带可追溯二维码。
严禁食用野生河豚:野生河豚毒素含量和分布不稳定,风险极高,国家明令禁止加工经营野生河豚。
严禁自行处理活河豚
不符合规定条件的单位和个人严禁从事河豚加工活动,家庭处理活河豚极其危险。
不在路边摊、流动摊贩购买
任何未经正规加工、无包装标签的河豚产品均不得购买。
“拼死吃河豚”不可取。我国每年仍有因食用野生河豚或处理不当导致死亡的案例,切勿心存侥幸。
05 小龙虾
小龙虾是夏季热门美食
但若处理不当或食用过量
可能引发横纹肌溶解症(哈夫病)、
过敏、寄生虫感染等问题
图片由AI生成
风险提示
横纹肌溶解症:食用后数小时内出现肌肉酸痛、乏力、酱油色尿,严重者可致急性肾衰竭。
横纹肌溶解症:食用后数小时内出现肌肉酸痛、乏力、酱油色尿,严重者可致急性肾衰竭。
重金属残留:虾头、虾黄中易富集重金属。
重金属残留:虾头、虾黄中易富集重金属。
寄生虫风险:未充分煮熟可能携带肺吸虫。
寄生虫风险:未充分煮熟可能携带肺吸虫。
过敏风险:小龙虾含大量异种蛋白,过敏体质者可能出现皮疹、喉头水肿、过敏性休克。
过敏风险:小龙虾含大量异种蛋白,过敏体质者可能出现皮疹、喉头水肿、过敏性休克。
消费提示
外出就餐选择证照齐全、卫生条件好、客流较大的餐饮单位,不购买流动摊贩的小龙虾。
外出就餐选择证照齐全、卫生条件好、客流较大的餐饮单位,不购买流动摊贩的小龙虾。
正常小龙虾腹部应呈自然灰白色,如果虾身异常白净且闻起来有刺激性气味,请勿购买。
正常小龙虾腹部应呈自然灰白色,如果虾身异常白净且闻起来有刺激性气味,请勿购买。
自行烹饪注意事项
购买活虾:死虾体内组胺含量激增,食用易中毒。选择鲜活、肢体完整、无异味的。
购买活虾:死虾体内组胺含量激增,食用易中毒。选择鲜活、肢体完整、无异味的。
彻底清洗:用刷子刷洗虾体,尤其是腹部和鳃部。
彻底清洗:用刷子刷洗虾体,尤其是腹部和鳃部。
去除虾头、虾线:虾头是富集重金属和毒素的主要部位,虾线是消化道。
去除虾头、虾线:虾头是富集重金属和毒素的主要部位,虾线是消化道。
充分煮熟:100℃煮沸至少10-15分钟,确保虾肉完全变白,不食生虾或半生虾。
充分煮熟:100℃煮沸至少10-15分钟,确保虾肉完全变白,不食生虾或半生虾。
适量食用:一次食用不超过1斤,避免暴饮暴食。
适量食用:一次食用不超过1斤,避免暴饮暴食。
高危人群慎食:过敏体质、痛风、高尿酸血症、肾功能不全者不宜食用。
高危人群慎食:过敏体质、痛风、高尿酸血症、肾功能不全者不宜食用。
小龙虾不适宜与啤酒大量同食,易诱发痛风急性发作。
健康饮食,安全第一
一旦出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、
口唇发麻、头晕、视力模糊等
疑似中毒症状
请立即采取以下措施
停
食
催
吐
立即停止食用可疑食物。在意识清醒且未出现抽搐或吞咽困难的情况下,可尝试用手指刺激咽喉部催吐,减少毒素吸收。
但如果出现抽搐、昏迷、吞咽苦难或可能是河豚、断肠草中毒,禁止催吐,以免窒息。
立
即
就
医
第一时间前往医院就诊,并告知医生具体食用的食物种类。
对于河豚、断肠草、毒蘑菇、米酵菌酸中毒,时间就是生命。
保
留
样
本
保留剩余的食物、呕吐物或包装袋,以便医院进行毒素鉴定和救治。
投
诉
举
报
如发现违法违规经营食品行为,请及时拨打12345热线投诉举报。
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